vrijdag 15 augustus 2014

Vegetarische Ovenschotel

Ingrediënten


  • 3 tomaten in plakjes
  • 1 courgette in plakjes
  • 1 aubergine in plakjes
  • 1 blik artisjokharten uitgelekt en in plakjes gesneden
  • 1 à 2 sjalotjes grof gesneden
  • Provencaalse kruiden
  • 3 eieren
  • 60 gr. parmezaanse kaas
  • zout en peper
  • 2 eetl. olijfolie
  • 5 gekookte aardappelen in plakjes
ovenschotel voor dat hij de oven in ging



Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met wat olijfolie.


Bereidingswijze

Leg de gesneden groenten, aardappelen en ui in de ovenschaal.
Strooi de provencaalse kruiden over de groenten. 
Klop in een kom de eieren los, en voeg zout en peper toe. Schenk dit mengsel over de groenten. 
Strooi de kaas er over heen. 
Laat de schotel in 30 min. gaar en goudbruin worden.
het resultaat

Lekker met stokbrood.

zondag 10 augustus 2014

Romanesco


  • 1 Romanesco
  • 2 hardgekookte eieren
  • wat fijngehakte peterselie
  • kruidenpaneermeel
  • boter
  • peper en zout naar smaak
  • een halve fijngesneden rode paprika

Verdeel de romanesco in roosjes, kook ze in 20 minuten gaar en laat ze uitlekken.

Meng de hardgekookte en kleingesneden eieren met de peterselie.
Verhit wat boter in een koekenpan en fruit hierin de paprika. Voeg vervolgens de paneermeel toe.


De romanesco bestrooien met het eiermengsel en de gefruite paprika met paneermeel.


Lekker met gekookte aardappels en gehaktballen.
De romanesco is ook te vervangen door bloemkool.



Gehaktballen


Ingrediënten voor de gehaktballen
ingrediënten

  • 400 g rundergehakt
  • wat takjes fijngesneden peterselie
  • 1 fijngesneden sjalotje
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 flinke eetlepel mosterd
  • 3 verkruimelde beschuiten
  • flinke scheut ketjap

Overige ingrediënten

  • boter
  • blikje tomatenpuree
  • 4oo ml water
  • 1 vleesbouillonblokje
  • boter

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de gehaktballen kneed het gehakt met de hand goed door. Maak er vervolgens 4 ballen van.





Laat een flink wat boter smelten in een braadpan op hoog vuur. Braad hierin de gehaktballen rondom bruin aan. 


Voeg dan de overige ingrediënten toe.

Laat de ballen onder af en toe keren, met het deksel schuin op de pan, in 45 min. op laag vuur gaar worden.